减肥餐、减肥菜单一直是网上的搜寻关键字，在实际操作上仍存在许多迷思，究竟该怎么吃才正确？本期《美丽佳人》将针对常见的减肥饮食问题，包含近年热门的生酮、减醣一一做解答。
生酮和减醣饮食是近年讨论相当高的饮食法，想要减肥的人多少都接触过，因为此两类饮食的共通点都是「减少淀粉摄取」，让许多一知半解的民众害怕变胖，看到饭、淀粉就避之唯恐不及，甚至是进行错误的饮食方式。以下将来解答「生酮饮食」、「减醣饮食」和「均衡饮食」的差别，以及常见的减肥迷思，了解大体的样貌后，再来选择适合自己的减肥方式。
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迷思一：生酮就是狂吃肉？
坊间许多对生酮的描述为：大口吃肉可以瘦，因为生酮饮食是一种大幅降低碳水化合物比例的饮食法，以肉类、青菜、植物油脂当主食，一天碳水摄取比例为总体10%、蛋白质佔比20%、脂质类佔70%。碳水低、脂肪高的摄取量，肝脏会将脂肪转换为脂肪酸和酮体，酮体运到脑部取代葡萄糖成为能量来源，消耗脂肪达到减重效果。因为脂肪佔比极高，因此产生出能尽情吃油炸物的错误观念。
正确解答：审慎选择好油、好肉，定期抽血检验更安全
实际上，生酮饮食的油脂取得须新鲜优质，像是橄榄油、苦茶油、坚果等植物性来源，并且要多吃大量的叶菜类补充微量营养素。能碰的水果品项也不多，可以吃含糖量低的酪梨、蓝莓、大番茄等。
生酮饮食的确是非常有效的减重方式，但在食谱执行和食材采购需要相当严谨的精算搭配，绝不是尽情大吃大喝这么简单。营养师也建议，生酮饮食实施最长约三个月即可，实施期间定期抽血，检视血脂肪、血胆固醇和血糖状况。有搭配运动的人，生酮期间强度也不适合太高。因此，想尝试生酮饮食需要有一定自制力，并辅以营养师指导才恰当。
迷思二：减醣就是不能吃饭？
因为生酮饮食实施上的限制，比生酮饮食较为缓和，比生酮好实行、仍能达到减重效果的「减醣饮食」成为现在的大宗。减醣饮食中，碳水化合物佔总体热量比例约40%～50%、蛋白质佔比20%～30%、脂质佔20～30%，身体保有最低醣类需要量，并不致强烈生酮反应，的确会达到瘦身的效果。因此很多人会误会：「减醣就是不能吃饭吧！」
正确解答：不是不吃，是少吃「高度精制淀粉」
在进行减醣之前，须先为此澄清，减醣的方式有很多种，但跟生酮饮食仅摄取微量淀粉是不同的，减醣饮食的基本概念是从减少「「高度精制淀粉」开始，如：面食、蛋糕、面包，改吃高纤维量、少加工的低GI值（低升糖指数）淀粉类，如：未精制的全穀杂粮类。
另外要为淀粉特别澄清，碳水化合物是调节血糖、提供身体能量的重要来源，一昧的不吃淀粉反而导致血糖不稳定，加速脂肪堆积。与其为三餐的米饭和淀粉斤斤计较，少喝手摇杯、零嘴甜食等容易被忽略的减肥地雷更为实在。
迷思三：减肥餐只能吃水煮餐？
正确解答：吃对油才会瘦
大部分民众对于减肥的观念及于片面。很多人认为减肥只能吃水煮餐，其实脂肪是构成身体细胞的重要成份，且有助于女性贺尔蒙的合成，脂肪也具有润滑皮肤的作用，因此减肥时并不建议只吃水煮餐，优质的油脂摄取是相当重要的。标准的女性体脂肪率在20％到30％之间，若脂肪摄取不足、体脂率低于20％女性容易导致皮肤变差、经期紊乱，甚至减少女性荷尔蒙的分泌等妇科问题。
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